> mein Betrieb

• Lage und Größe
  
  Meine Heimat ist das Hochsauerland im Bundesland NRW.
  Mein landwirtschaftlicher Betrieb liegt in Winterberg, direkt am Rothaarsteig
  auf 700 m Höhe und umfasst 49 ha Grünland.
   
• Bewirtschaftung
  
  Ich bewirtschafte meinen Betrieb kontrolliert biologisch nach den Richtlinien
  des Biokreis NRW (DE ÖKO 003).
  
  Gehalten werden bei mir ausschließlich Ochsen der Rasse Deutsche Angus.
  Meine Jungbullen beziehe ich in einem Alter von 7 - 9 Monaten von der
  Betriebsgemeinschaft Ostentrop, ebenfalls ein Mitgliedsbetrieb
  beim Biokreis NRW.
  
  Im Sommer sind die Tiere selbstverständlich auf den Weiden, im Winter in
  geräumigen luftigen Ställen. Gefüttert wird extensiv nur mit Grassilage,
  Heu, Salz und Mineralstoffen.
   
• Schlachtung
  
  Meine Tiere wachsen langsam bis zum idealen Alter von 3 - 4 Jahren heran.
  Die Schlachtung erfolgt hofnah und stressfrei unter meinem Beisein. Danach
  kümmere ich mich mit größter Sorgfalt selber um die Zerlegung, Reifung und
  Verarbeitung des Rindfleisches.
  
  In meiner Arbeit setze ich mir hohe Maßstäbe - mein absoluter Anspruch ist
  immer die Erzeugung von Gourmetfleisch der Spitzenklasse.